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煎年糕

以奶奶的食量來說,她的甜食攝取量真的不少。
有回冬至,她居然吃了七八顆湯圓當晚餐!!!
從此之後,都會注意不讓她一次吃太多甜食。(那麼多湯圓是要怎麼消化阿~~~)

在過年的餐桌上,奶奶每回伸筷子夾一塊年糕時,都會不好意思的笑笑叫我們吃。
應該是怕我們覺得他吃太多甜食吧,我想。。。

除了紅豆年糕,雞湯、炒白年糕、炒米粉、滷牛肚、滷蛋、滷豆干、滷海參、春捲、螃蟹、魚 (大多是煎白鯧)、蝦,都是餐桌上的固定客。
青菜幾乎都是炒花菜。是滴,奶奶不愛吃綠色食物。
動物與植物在奶奶餐桌上的比例大概是 7: 1 吧!
小時候上台北過年都是一次把一年份的動物性蛋白質補齊的日子。
早餐通常是雞湯麵線配一顆滷蛋,有時候是年糕 (是的,年糕無所不在,過年咩)。
午餐開始就是滿漢全席 time window 的開始,會一直持續到晚餐。

奶奶生病之後,過年的年菜大多是外面訂的。
今年剛好在台灣過年,家裡買了紅豆年糕之後,就想著要來重建一下餐桌上有煎年糕這件事情。Google 了一下,有裹粉根不裹粉下鍋煎兩種做法。
一直對裹粉年糕這東西的興趣不太大,決定嘗試不裹粉的作法。
照著找到的食譜凍了一下年糕,果然好切的多。
熱了油鍋第一批,果然失敗! (居然可以講這麼大聲。。。)
油還不夠熱就下了年糕,下了年糕後火侯又太大,紅豆年糕瞬間變身黑面武士!
畢竟早就知道煎東西不是自己的專長,也就有了國父革命多次的心理準備。
第二次很小心地確定油溫夠了,年糕下鍋馬上關小火,終於有個樣子。

隔了兩天再試一次。
這回做足了準備,確定油溫夠高,一次三片的小火慢慢煎。

嘿嘿~~
噹啷!整盤都好看!!!


明年,看看有沒有機會來重現一下奶奶的炒米粉。
一年一樣,希望她在天上也能放心,即使她不在我也會讓爺爺吃好料過年。

-A

 

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